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8/3 製茶のこと 夏摘み紅茶  若山団地

 

製茶日:2014/8/3

畑:若山団地

 

品種:やぶきた

香りがよい紅茶をつくりたく、

この茶園では梅雨明け後、乾季に収穫出来るよう準備してきましたが、

八月に入って連日の雨。

こんな年は初めてです。

雨が降り始めるまでに収穫完了できました(写真12)が、湿度が高い中、萎凋を開始。

萎凋とは芽を萎らせる、いわゆる乾燥させることで、

温度・乾燥物の量(厚さ)・風量・時間・湿度

といった条件で決まります。

時間さえかければ洗濯物も乾くのだから、時間を費やし待つこと翌々日、

ようやく萎凋が完了 (写真3)

発酵も順調に進み(写真45)、無事、紅茶が出来ました。

 

 


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