お知らせ | 月ヶ瀬健康茶園ブログ

【数量限定お試しサイズ】有機紅茶30g　3点直送セットについて

2019年産「有機紅茶月ヶ瀬べにふうき・べにひかり・べにほまれ」の

お試しサイズセットをつくりました。

2019年産は製造工程を大きく改善し、香味がバージョンアップしました。

5月に製茶した後、貯蔵庫で後熟させておりましたが、

特徴がわかりやすくなってきましたので販売を開始いたします。

バージョンアップの詳細につきましては、下記をご参照ください。

【ブログより】

2019年産の紅茶について（3）

【数量限定お試しサイズ】有機紅茶30g　3点直送セット

数量限定【出荷時期】2019年9月17日～完売まで（なくなり次第終了）

2019/9/13　｜　カテゴリーお知らせ, 紅茶　ムーンロック

2019年産の紅茶について（2）

2019年産の紅茶は、茶刈機で収穫したたくさんの茶葉でも、これまで手摘みで少量の紅茶をつくっていた製法と同じ原理で製茶できるよう大きく改善したことで、『飲み心地が爽やかでスッキリとした繊細な風味の紅茶』に仕上がっています。

このことは、製茶ラインを改良した効果に加えて、自然栽培（無肥料）あるいは有機栽培（植物由来の有機肥料に限定）に切り替え８年が経過したことによる特徴の表れでもあるのではないかと考えています。それは、同じ原料で製茶している当園の煎茶が、年々少しずつ「ほんのりとした甘みがあり、雑味なく透き通った飲み心地」に変化していることに似た傾向を感じるからです。

いっぽう、2004～5年に植えた紅茶品種「べにひかり」「べにふうき」「べにほまれ」は、今年で樹齢が14～5年となり、ようやく、自然栽培（無肥料）で安定した茶園になってきました。そのようなことからも、「奈良・月ヶ瀬で育つ特徴」も感じられる紅茶となってきたと感じます。

2019年産の紅茶を出荷させて頂く準備が出来てきました。先ずは、「有機紅茶月ヶ瀬春摘み」「有機紅茶月ヶ瀬べにひかり」「有機紅茶月ヶ瀬べにふうき」「有機紅茶月ヶ瀬べにほまれ」の４種を、9月17日（火）出荷分から、新紅茶に切り替えさせて頂きます。よろしくお願いします。

次回は、品種ごとの特徴について、続きます。（岩田文明）

自然栽培（無肥料）を継続することで、周辺の落葉広葉樹林の色合いと調和してきた茶園。このように育った新芽を、煎茶や紅茶に製茶していきます。

自然栽培茶は、透明感のある水色になる傾向があります。

樹齢が15年となった「べにひかり」手前、「べにほまれ」奥

樹齢が15年となった「べにふうき」井口山茶園

2019/9/12　｜　カテゴリーお知らせ, 煎茶, 紅茶　ムーンロック, 茶園のこと, 茶園のこと, 製茶のこと

当園では2001年に初めて紅茶づくりを開始してから、茶刈機で収穫したたくさんの茶葉で紅茶をつくる製茶ラインと、手摘みした少量の茶葉でつくる工房とで、出来た紅茶を比べながら、美味しい紅茶が出来るよう、毎年、少しずつ作り方を改良してきました。そんな中で、19年目となる今年は、手摘みで少量の紅茶をつくる製法と同じ原理で、たくさんの紅茶も作れるよう、「揉む（揉捻）」「発酵を止める（青殺）」「乾燥する」という３つの工程を、大きく改善した製茶方法で紅茶づくりに挑んだ年になりました。

5月に製茶した後、2019年産の紅茶は貯蔵庫で熟成していましたが、少し後熟して特徴が分かり易くなってきたので、いよいよ出荷開始させて頂く準備を始めています。

そこで、今年の紅茶をティスティングしたところ、すべてのロットで『飲み心地が爽やかでスッキリとしている中に「品種」や「地勢」の特徴の違いが繊細に感じられる紅茶』に仕上がっているという傾向があると感じました。製茶の観点からだと、『新芽を萎凋した（萎らせた）時の爽やかな香りが壊れないよう、やさしく揉めたことで、苦渋味もなく、萎凋香も保たれた発酵の香りとなり、発酵止め（殺青）によって、青臭等の雑味が引き算され、主張したい香気が残っている」という感じです。

さらに、これまでの紅茶は乾燥の際に茶葉表面が擦れて白くなっていましたが、乾燥方法を変えたことで、そのままの状態の色で仕上げられるようになりました。

おかげさまで、今年、3つの工程で、大切な目的を果たせるよう改善した成果が、出来上がった紅茶に表れているいると感じます。品種ごとの特徴について等々、次回に続きます。（岩田文明）

新芽を萎らせる「萎凋工程」。爽やかで甘酸っぱい香気が広がるとともに、新芽が揉める状態になります

2019年、新たに導入した揉捻機。揉盤中央部に突起がないので茶葉を破砕させることなく、撚り込みができる設計になっています。発酵促進の目的より、萎凋香が壊れないようやさしく揉み込むことができ、苦渋味も出にくくなります。揉みが浅い分、淹れる時は、ゆっくりと成分が抽出されることになります。

揉んだ後、発酵の木箱に投入される揉捻された茶葉。

ダージリンと同じ製法での発酵止め（殺青）。高温となった機内に、薄く茶葉が投入されていくことで、殺青され、発酵が瞬時に止まります。機内の設定温度、殺青時間は、まだ研究の必要があります

2019/9/10　｜　カテゴリーお知らせ, 工場のこと, 手摘み　紅茶, 日々のこと, 紅茶　ムーンロック, 製茶のこと

Tea For Peace 05　出店のお知らせ

茶園を吹き抜ける風や光の中に秋の気配が感じられるようになってきました。

来月、東京で開催されますお茶のイベント”Tea For Peace”に参加します。

日本茶、紅茶、中国茶、ハーブティーなど、幅広い種類のお茶に出会い、愉しむお茶の祭典です。

月ヶ瀬健康茶園は初参加のイベントで、2019年産の紅茶や煎茶、長期熟成させた自然栽培の煎茶ほうじなど、ご用意する予定です。

Tea For Peaceオリジナルカップをご購入いただき、会場内のお茶を自由に愉しめる「お茶の飲み比べ」イベントにて試飲いただけます。

■Tea For Peace 05

＊日時：2019年9月14日-15日（土・日）　11：00～17：00

＊場所：国連大学中庭（東京都渋谷区神宮前5-53-70）

httpss://www.tea-for-peace.com/

httpss://www.facebook.com/events/469037703876767/

関東方面では初のイベント出店となります。

月ヶ瀬の香り味わいを感じにぜひお出かけください。

2019/8/26　｜　カテゴリーお知らせ

夏季休業日のお知らせ

いつも当園のお茶をご愛飲いただきありがとうございます。

8月中旬の夏季休業日と出荷業務に関する予定を下記の通りお知らせいたします。

誠に勝手ながら、夏季休業期間中は出荷をお休みさせていただきます。

何かとご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

■夏季休業期間：8月12日（月）～8月15日（木）

	8/9（金）	8/10（土）・8/11（日）	8/12（月）～15（木）	8/16（金）
オンライン注文受付	○	〇	○	○
電話受付	○	×	×	○
商品出荷	○	×	×	×