製茶日：2014/5/30
畑：山の下
品種：べにひかり
今日の製茶のこと：ただ今萎凋中。べにひかり特有の鼻に抜けるような清香が、でてくれるように、萎凋は慎重に行います。今年は少し、マスカットの香りがする色が抜けたような黄色い芽がたくさんあります、
仕上がったお茶：有機紅茶月ヶ瀬べにひかり
※少し熟成させてから袋詰をします。
製茶日：2014/5/30
畑：山の下
品種：べにひかり
今日の製茶のこと：ただ今萎凋中。べにひかり特有の鼻に抜けるような清香が、でてくれるように、萎凋は慎重に行います。今年は少し、マスカットの香りがする色が抜けたような黄色い芽がたくさんあります、
仕上がったお茶：有機紅茶月ヶ瀬べにひかり
※少し熟成させてから袋詰をします。
収穫日：2014/6/1
茶園の名前：井口山
お茶の品種：べにほまれ
天気：最高気温33度に達し、気を抜いたら意識無くなりそうなほど暑い日でした。
今日の畑のこと：月ヶ瀬健康茶園の中で最も奥手な品種べにほまれ。これを紅茶に加工し、一番茶が終わります。日本で紅茶の輸入自由化が始まって衰退していきましたが、数十年の時を経て、今再び陽の目を見るようになった品種です。
つくられる予定のお茶：紅茶
畑の写真が無いので、萎凋後の葉っぱと揉捻後の葉っぱの写真です。
収穫日：2014/5/31
茶園の名前：井口山
お茶の品種：べにふうき
天気：少し日が傾き、涼しくなりました。
今日の畑のこと：べにふうき、べにひかり、べにほまれと紅茶品種のみを植えてある紅茶畑です。新規開拓した畑のため土づくりができていないのに、肥料を極度に減らしたため、数年前べにふうきの葉っぱがたくさん落ちました。しかし、いろいろな取り組みの中で少しずつ元気になっていく姿が何とも喜ばしいです。
つくられる予定のお茶：紅茶
収穫日：2014/5/21
茶園の名前：ホリコシ峠１
お茶の品種：在来
天気：雨が降ったり止んだりの曖昧な天候
今日の畑のこと：正確な樹齢がわからないほど昔から岩田家を支えてきた長老のような畑です。２年前に初めて萎凋煎茶を作り、新たなブームの先駆者的な畑となってます。
つくられる予定のお茶：今年は芽の状態から紅茶を作ります。揉捻機から出てきたお茶っ葉はスッと透明感のある白ブドウのような香りがしました。やぶきた等品種ものとはまた違います。
製茶日：2014/5/25
収穫した畑：山ノ下団地
品種：やぶきた
今日の製茶のこと：発酵中の茶葉と、乾燥中の茶葉。今年の春摘み紅茶メインとなるロットの製造法中。春摘み紅茶らしい、甘酸っぱい爽やかな香気が、充分に発揚してます。
収穫日：2014/5/19
茶園の名前：自宅前
お茶の品種：やぶきた
天気：夕焼けがまぶしいですが、少し涼しくなった心地良い陽気です。
今日の畑のこと：
岩田の家のすぐ上にあり、私達や月ヶ瀬尾山を見守り続けてくれる畑です。
防霜扇が無いため霜の被害に合いましたが、春に整枝したこともあってか、
少ない被害で済みました。
つくられる予定のお茶：
現在、畑全体の6割ほどの新芽を紅茶に加工。
葉っぱの大きさが揃っていて良い紅茶ができそうな感じがします。
平均年齢６５歳以上の茶刈です。
収穫日：2014/5/19
茶園の名前：長引宮山
お茶の品種：在来
天気：晴れ間が見えてきて、夏を感じさせる暑さになりました。
今日の畑のこと：
ここの畑は昨年から作り始めた期待のルーキーです。
在来種の割にはデコボコしてないですが、園が大きくてお茶刈りが少し大変です。
畝間がとても広いですが、
落ち葉を置いてあるので草引きに行かなくても草が生えてません。
つくられる予定のお茶：
紅茶を作ります。
葉っぱの大きさがバラバラなので、萎凋が難しいです。
どんな香りになるのかも未知数！
