いろいろな立地条件の茶園がある中で、最も急斜面の所に、縦畝に植えている茶園の樹高が高くなってきたので、整枝（中切）作業を行いました。感覚的な話ですが、ここでの茶刈作業は、平坦な茶園の3～5倍の労力がかかります。

今年の一番茶では、この茶園から収穫した新芽だけで萎凋煎茶をつくりました。機械化出来ないような立地条件ならではの茶園の特徴を、しっかりと表現できるようお茶づくりにも、取組んでいきたいと考えています。（岩田文明）

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刈下番茶の収穫や、茶園の整枝作業を進めています。いろいろな茶園がある中で、在来（実生）茶園は、挿し木でなく、種から育っているため、一株一株の特徴が異なり、茶園が凸凹になりやすいです。そのため綺麗に整枝しても、茶の木に合わせて収穫を繰り返していれば数年でまた凸凹になってきます。ウエーブのような茶園の風景も良いのですが、管理作業が大事なので、定期的な整枝を行っていきます。（岩田文明）

茶園に合わせて収穫を繰り返すため、凸凹になってきた茶園。

５年ぶりに、刈りこんで整枝しました。

一番茶が終わり、茶園の整枝を進めています。紅茶品種「べにふうき」の一番茶の生育が良く、例年より厚みのある園層が出来たので、二番茶（セカンドフラッシュ）も収穫できるような整枝をしました。農薬を使わずに栽培すると、これからの季節に生育する新芽は、多かれ少なかれウンカによる食害の被害を受け、生長が停滞してしまうことがよくあります。しかし、このウンカの食害を受けた新芽は「蜜香」「熟果香」「マスカテルフレーバー」等と呼ばれるような、とても良い香りになるため、紅茶を作りたいと考えています。そのため、生育が止まった新芽でも出来るだけ収穫できるよう丁寧に整枝を行いました。新芽が成長して、整枝面より上に出てからウンカの食害を受けて欲しいですが、あとは自然まかせです。（岩田文明）

袋に受けた緑茶は、「有機べにふうき緑茶」に製茶します

170609_整枝が終わった「べにふうき」の茶園

朝夕は冷えますが、日中は初夏の陽気を感じるようになってきました。今年は遅霜もなく、すべての茶園の新芽が順調に育っています（岩田文明）

梅ヶ谷茶園の「やぶきた」。有機一番摘み月ヶ瀬煎茶に製茶して、新茶でお届け予定です

ホリコシ峠茶園の「おくみどり」。有機一番摘み月ヶ瀬煎茶（満月）新茶でお届け予定の限定茶園。

ホリコシ峠茶園の「在来」。自然栽培の「紅茶」あるいは「萎凋煎茶」に製茶予定です。

ホリコシ峠茶園の「はつみどり」。自然仕立て園です。

ホリコシ峠茶園の「さやまみどり」。自然栽培紅茶となる予定です。

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