今夜は、夕ご飯担当だったので通称「椎茸丼」をつくりました。肉厚の歯応えのある原木椎茸を使い、薄切りにして、炒めて椎茸の風味を出すのがコツです。我流ですが、
・フライパンに油をしいて、ニンニクや生姜を炒め、次に椎茸も炒めます。蓋をする等して、椎茸の旨味を出すのがポイントです。
・油揚げやチンゲン菜等、その時にある食材も炒める。
・塩や醤油などで味付けして、最後に葛でとろみをつけて出来上がりです。
自画自賛ではありませんが、子供たちにも好評で、なかなかいけます。
2015年3月15日 月ケ瀬健康茶園 岩田文明