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原木栽培の椎茸丼

今夜は、夕ご飯担当だったので通称「椎茸丼」をつくりました。肉厚の歯応えのある原木椎茸を使い、薄切りにして、炒めて椎茸の風味を出すのがコツです。我流ですが、

・フライパンに油をしいて、ニンニクや生姜を炒め、次に椎茸も炒めます。蓋をする等して、椎茸の旨味を出すのがポイントです。

・油揚げやチンゲン菜等、その時にある食材も炒める。

・塩や醤油などで味付けして、最後に葛でとろみをつけて出来上がりです。

自画自賛ではありませんが、子供たちにも好評で、なかなかいけます。

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2015年3月15日 月ケ瀬健康茶園 岩田文明

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