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同じ茶葉で紅茶2種。工程の違いでどう変わるか。

今日は、同じ茶園で同じ日に機械で収穫した新芽ですが、製造工程で、萎凋(いちょう=しおらせる)と発酵の具合を変えてつくってみた2種の紅茶を比較してみました。

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特徴に違いが出たとを、来年以降の製造に活かしたいと考えています。

2014年12月18日 月ヶ瀬健康茶園 岩田文明

 

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