「やまとみどり」は、濃緑色のある特性から天然玉露ともいわれた奈良県唯一の育成品種。
「実生」とは種から育てた茶樹のことで、根が地中深くまで入るため、樹勢が強く、野生的で生命力旺盛で個性ある風味のお茶ができます。
2023年産の「やまとみどり実生」はまろやかな香味が感じられる仕上がりとなりました。
畝間に敷き詰めた草木の栄養を源に、月ヶ瀬の自然のリズムでゆっくりと育つことを意識してつくりました。春の訪れが遅く、寒暖差のある奈良・月ヶ瀬ならではの特徴を追究しています。「茶園ごとに異なる土質」を活かした合組（ブレンド）をすることで、素朴でありながらも立体感のある煎茶に仕上げました。
火入れはしておりません。
一番摘み新芽を収穫する直前に10日以上の間、茶株ごと寒冷紗で被覆して遮光栽培しました。光をさえぎることで、新芽が濃緑化してアミノ酸（旨味成分）が増加し、カテキン（渋味成分）が減少するため、かぶせ茶ならではの旨味と水色がでてきます。玉露のようなかぶせ香が特徴の煎茶と玉露の中間的なものとなります。
